 قسمتهاي سبز سيب زميني حاوي مقدار زيادي سم سولانين است كه ميتواند عامل تهوع سردرد و بيماريهاي عصبي باشد.
سيب زميني به طور طبيعي مقدار كمي سولانين به عنوان دفاع در مقابل حشرات توليد ميكند اما در مقابل آفتاب و هواي گرم مقدار بيشتري سولانين توليد ميكند.
بنابراين گزارش، رنگ سبز اساسا به وسيله مقدار زياد كلروفيل II كه به خودي خود بيضرر است به وجود مي آيد اما در همان زمان در كلروفيل II مقدار سولانين هم بالا ميرود.
بر طبق آخرين گزارش رسيده از سوي الكساندر پاوليستا پروفسور رشته كشاورزي دانشگاه نبراسكا خوردن 16 اونس سيب زميني كاملا سبز يك فرد 100 پوندي را مريض ميكند.
| 
قسمتهاي سبز سيب زميني كشنده است
