 اين روزها كه فصل نخودفرنگي است، خانمهاي خانهدار به دنبال خريد و فريز كردن اين گياه حاوي ويتامين1 K هستند كه استئوكلسين را در استخوان فعال ميكند.
استئوكلسين پروتئيني در استخوان است كه بدون ويتامين 1 K اين پروتئين فعال نميشود و در نتيجه معدني شدن استخوان صورت نميگيرد. نخود فرنگي همچنين سرشار از فوليك اسيد و ويتامين6 B است. اين دو ويتامين در كاهش ساخت «هموسيتئين» كه مولكول خطرناكي است كمك ميكند.
اين مولكول رگهاي خوني را تخريب ميكند و باعث گرفتگي آنها ميشود بنابراين فوليكاسيد موجود در نخود فرنگي موجب حفاظت سيستم قلبي عروقي ميشود.
ويتامينهاي C،2 B،1 B و BC، همچنين آهن موجود در نخودفرنگي موجب سوخت و ساز چربي، پروتئين و كربوهيدرات ميشود و كمخوني، خستگي و كاهش سيستم ايمني بدن را برطرف ميكند.
نخودفرنگي به دليل داشتن ويتامين C، ضد سرطان هم هست و بويژه از ابتلا به سرطانهاي خون، ريه، سينه، پروستات و تخمدان پيشگيري ميكند. براي انتخاب نخودفرنگي خوب به لطيف و مخلخل بودن آنها توجه كنيد. رنگ آنها بايد سبز و شفاف باشد و از خريد نخودفرنگيهايي كه به زردي ميزنند، پرهيز كنيد.
| 
نخود فرنگي؛ تقويتكننده سيستم ايمني بدن
