با توجه به ميزان مصرف مرکباتي از جمله پرتقال، ليموشيرين و نارنگي در اين فصل، متخصصان تغذيه توصيه ميکنند؛ هنگام استفاده از مرکبات، آنها را با چاقوهاي تيز برش دهيد تا ويتامين C بيشتري در اين ميوهها حفظ شود.
دکتر « محمدرضا وفا » متخصص تغذيه و رژيم درماني و استاد دانشگاه علوم پزشکي ايران گفت: به علت حساسيت بالاي ويتامين C به عواملي مثل نور و اکسيداسيون، بهتر است تا هنگام مصرف ميوههاي حاوي اين ويتامين، آنها را با چاقوي تيز برش دهيد؛ چرا که برش با چاقوهاي کند منجر ميشود تا مدت زمان بيشتري ويتامين C در معرض هوا قرار گرفته و باعث ايجاد تروما يا همان ضربه به بافت ميوهها شود که اين نيز باعث خواهد شد تا ويتامين C مدت زمان بيشتري را در معرض هوا و مواد اکسيد کننده قرار گرفته و ارزش اصلي غذايي خود را از دست بدهد.
وي افزود: آب ميوههاي حاوي پرتقال و ليموشيرين و نارنگي نيز بايد زودتر مصرف شوند؛ چرا که ماندن آنها در معرض نور و هوا باعث تجزيه اين ويتامين و از دست رفتن مواد غذايي در آن مي شود.
دکتر وفا در پايان خاطرنشان كرد: ويتامين C علاوه بر تقويت سيستم ايمني در استحکام دندانها و رسوب املاح در استخوان و پيشگيري از آب مرواريد نيز موثر است.
| 
مرکبات حاوي ويتامين C را با چاقوي تيز برش دهيد
