بعضي از مردم درمصرف شكلات زياده روي مي كنند. آنها ادعا مي كنند، به شكلات خوگرفته و معتاد شدهاند. اما آيا شكلات واقعا اعتيادآور است؟ چه چيزي اشتياق و علاقه ما را به شكلات زياد مي كند؟
بعضي افراد معتقدند كه شكلات داراي تركيبات شيميايي موثري است كه ذهن را تحت تاثير قرار مي دهد و تاثير آن مي تواند روحيه فرد را تقويت سازد. آنها مي گويند، تركيبات شيميايي موجود در شكلات سبب ميشود تا به تدريج و بدون اختيار به آن دلبستگي و علاقه پيدا كنيم و هرچه بيشتر به خوردن آن بپردازيم.
اما پيتر راجرز، روان شناس و پروفسور علم بيولوژي دانشگاه بريستول كه در جشنواره علوم و تحقيقات واقع در شهر يورك تحقيقاتي انجام داده است نشان مي دهد كه اين موضوع نمي تواند دليل اصلي اشتياق و علاقه افراد، به شكلات باشد.
او براي اينكه انرژي راكه شكلات به فرد مي دهد، ارزيابي كند به تعدادي از افرادي كه داوطلب شده بودند، نوعي كپسول هاي خوراكي داد كه هيچ گونه طعم و مزه اي نداشتند. بعضي از اين نوع كپسول ها داراي مقداري پودر كاكائو بودند. پروفسور راجرز، پس از آن كه كپسول ها را به داوطلبين داد، ازآنها سوال كرد كه پس از خوردن آن، چه احساسي دارند.
آيا پس از مصرف آن احساس شادي و نشاط كردنديا خير. تنها برخي داوطلبين گفتند كه كمي احساس شادي كردند، اما نه آنقدر كه به وجد بيايند. به اين ترتيب معلوم شد تركيبات شيميايي موجود در شكلات، مثلا كافئين آن نمي تواند عامل موثري جهت برانگيختن ميل و هوس فرد، براي خوردن بيش از حد آن باشد.
بسياري از اين نوع مواد و تركيبات درساير مواد غذايي ديگر نيز وجوددارد كه مانند شكلات در فرد ايجاد ميل و هوس زيادي نمي كند.
پروفسور راجرز توضيح ميدهد: افرادي كه براي خوردن شكلات سر و دست ميشكنند و مي گويند كه شكلات به طرز شگفتي هوس انگيز و دلچسب است در واقع به اين دليل شكلات را باب ميل و دلچسب مي دانند، كه شيرين و خوش طعم است و به راحتي در دهان آب مي شود و ميشود گفت آن را در فرهنگشان، به عنوان يك ماده غذايي لذت بخش در نظر مي گيرند.
البته اين ماده غذايي دلربا، ضمن آنكه بسيار شيرين و دلچسب است، داراي مضرات زيادي است. چراكه داراي چربي و شكر فراواني است.
پروفسور راجرز تاكيد ميكند ميل و هوسي كه فرد به شكلات دارد، هرگز ارضا نمي شود و در نهايت منجر به اعتياد او ميشود.
درآمريكا، با يك تحقيق و بررسي كه بر روي خانم ها انجام شد، محققان به اين نتيجه رسيدند كه شدت علاقه و ميل آنها به شكلات دردوران قاعدگي بيشتر از زمان هاي ديگر است، در حالي كه در اسپانيا خانم ها اظهارداشتند كه ميل آنها به شكلات پس از مصرف شام بيشتر مي شود. اما چگونه مي توانيم از ميل و هوس بيش از حدي كه به شكلات داريم و آن را در ذهن خود مي پرورانيم فراركنيم؟
پروفسور راجرز به اين سوال اينطور پاسخ ميدهد: يك روش ساده اين است كه سعي كنيد هربار كه هوس و ميل شكلات را درذهن خود مي پرورانيد، يك نوع ميوه را در ذهنتان مجسم و به آن فكركنيد.
با اين روش، اميدواريم كه تصميم گيري شما براي خوردن شكلات عوض شود و ميل و اشتياق شما به سمت يك انتخاب سالم تر سوق پيدا كند. اما اگر اين روش مثمر ثمر واقع نشد و در اشتياق و علاقه شما به شكلات تغييري ايجاد نكرد و سبب شد كه شما احساس نااميدي كنيد، شايد بعضي از تحقيقات ديگري كه درجشنواره علوم و تحقيقات واقع دركشور انگليس انجام شد، شما را اميدوار و كمي شادكند.
راجركوردر ، پروفسور و متخصص درعلوم درماني دانشگاه كويين مري واقع درلندن به اين نتيجه رسيده كه مصرف شكلات ميتواند به سلامتي قلب كمك كند. دانه هاي تازه كاكائو ، منبع غني از يك نوع تركيب شيميايي به نام فلاوين است كه تحقيقات انجام شده برروي آن نشان داده است مولكول ها و ذرات موجود دراين نوع ماده شيميايي، از قلب و رگ هاي آن محافظت مي كند.
اما دانه هاي كاكائو، كه درقالب ها و بستههاي شكلات يافت مي شوند، داراي مقدار بسياركمي از تركيب شيميايي فلاوين هستند، به اين دليل كه مقداري از اين نوع تركيب شيميايي طي فرآيند توليد از بين مي رود. درواقع، با انجام اين روند، بسياري از محصولاتي كه به بازار عرضه مي شود مقدار حجم كاكائو موجود در آنها نسبتا كم و ميزان شكرو چربي آنها بالاست.
دانشمندان اظهارداشتند براي اين كه شكلات بتواند بهترين و مطلوبترين تاثير را برروي قلب بگذارد و آن را تقويت كند، بايد حجم كاكائوي خالص موجود درآن حدودا بين 75 تا 85 درصد باشد و هرفرد بايد به ميزان 25 گرم از آن را درروز استفاده كند .
| 
راز كاملاً شكلاتي
