بسياري از مواد غذايي مي‌توانند جلوي ابتلا به سرطان را گرفته و از پيشرفت آن جلوگيري کنند. برعکس برخي ديگر از مواد غذايي احتمال ابتلا به سرطان را افزايش مي‌دهند. در اينجا به تحقيقاتي اشاره مي‌کنيم که طي آن غذاهاي ضدسرطان و سرطان‌زا مشخص شده‌اند.
*سودا مضر براي سرطان پانکراس محققان دانشگاه مينسواتا مي‌گويند رابطه مستقيمي بين ابتلا به سرطان پروستات و مصرف سودا وجود دارد. اين پژوهشگران پس از زيرنظر گرفتن 60 هزار اندونزيايي اعلام کردند افرادي که به طور مرتب عادت به مصرف سودا دارند بيشتر به سرطان پانکراس دچار مي‌شوند. به نظر مي‌رسد قند بالاي اين نوشيدني سبب افزايش ميزان انسولين توليدشده از سوي پانکراس شده و احتمال رشد سلول‌هاي سرطاني را افزايش مي‌دهد. سرطان پانکراس شايد از جمله سرطان‌هاي نادر باشد ولي بسيار کشنده بوده و احتمال زنده ماندن براي مدت 5 سال بعد از ابتلا به آن تنها 5 درصد است. *چاي سبز در مقابل سرطان ريه آيا مي‌دانستيد مصرف چاي سبز حتي اگر سيگاري باشيد مي‌تواند از ابتلاي شما به سرطان ريه جلوگيري کند؟ طبق تحقيقي که در کنفرانس انجمن آمريکايي تحقيقات در مورد سرطان مطرح شد پلي‌فنول‌هاي موجود در چاي سبز خاصيت آنتي‌اکسيداني قوي داشته و مي‌توانند از تشکيل تومورهاي سرطاني پيشگيري کنند. براي اثبات اين موضوع محققان عادات غذايي 170 بيمار مبتلا به سرطان ريه و 340 فرد سالم را زير نظر گرفتند. نتايج نشان داد افرادي که چاي سبز مصرف نمي‌کنند 5 برابر بيش از سايرين که حداقل يک فنجان در روز چاي سبز مي‌نوشند احتمال دارد به سرطان ريه مبتلا شوند. اين ميزان درميان سيگاري‌ها 12 برابر است. *هويج مضر براي سيگاري‌ها تحقيقات پژوهشگران نشان داده است مصرف بيشتر کاروتونوييدها، خطر ابتلا به سرطان کولون را کاهش مي‌دهد اما در مورد کساني که به طور مرتب سيگار مي‌کشند، کاروتونوييدها اثر عکس دارند و مي‌توانند خطر ابتلا به سرطان کولون و کولورکتال را افزايش دهند. *زردچوبه مفيد در پيشگيري از سرطان مدت‌هاست که پژوهشگران روي خواص ضدسرطاني زردچوبه تحقيق مي‌کنند. اما تحقيقات اخير نشان داده است اين ادويه با هدف گرفتن سلول‌هاي بنيادي مي‌تواند از ابتلاي فرد به سرطان پيشگيري کند. محققان مرکز سرطان‌شناسي دانشگاه ميشيگان آمريکا معتقدند نوعي ماده شيميايي در زردچوبه به نام کورکومين و نوعي ماده شيميايي در فلفل سياه به نام پيپرين سبب کاهش سلول‌هاي بنيادي سلول‌هاي نرمال مي‌شود. حذف سلول‌هاي بنيادي سرطاني و کاهش تعداد سلول‌هاي نرمال در مبارزه با سرطان بسيار نقش مهمي دارد. جالب است که ماده شيميايي موجود در فلفل پشتيبان ماده شيميايي موجود در زردچوبه بوده و هر دو در کنار هم روند توليد سلول‌هاي بنيادي سرطاني را متوقف مي‌کنند.منبع: top sante
| 
غذاهاي خوب و بد براي سرطان
