وقتی که درباره انواع میوهها و سبزیها صحبت میکنیم، نباید یک نکته مهم را از یاد ببریم: هرچه رنگ میوه درخشانتر باشد، مغذیتر است. اما قارچ سفید خارج از این قاعده قرار میگیرد و با اینکه تقریبا بیرنگ و کدر است، سرشار از مواد مغذی به حساب میآید. هر فنجان از قارچ سفید فقط حاوی ۲۱ کالری است و همین ویژگی، اهمیت آن را افزایش میدهد.
قارچ سفید واقعا برای استخوانها مفید است، چون مقدار مناسبی از مس و فسفر برای بدن فراهم میسازد. این املاح از نقش خاصی در سلامت استخوانی برخوردار هستند. فسفر دارای نقش مهمی در تراکم استخوان است، درحالی که مس به تولید کلاژن کمک میکند.
هر دوی این املاح به تولید انرژی کمک میکنند، ولی فسفر نقش متفاوتی در ساخت DNA دارد. یک فنجان از قارچ سفید حاوی ۳۰۵ میکروگرم مس (معادل با ۳۴ درصد از نیاز روزانه بدن به این املاح) و ۸۰ میلیگرم فسفر (معادل با ۱۱ درصد از نیاز روزانه بدن به این املاح) است.
اضافه کردن قارچ سفید به رژیم غذایی، دریافت ویتامینهای B۲ و B۵ را افزایش میدهد. هر دوی این مواد مغذی به فعال شدن آنزیمهایی کمک میکنند که توسط سلولهای بدن به انرژی تبدیل میشوند. علاوه بر این، ویتامین B۲ به عملکرد بهتر کبد کمک میکند و ویتامین B۵ در تولید هورمونها نقش دارد.
یک فنجان از قارچ سفید حاوی ۱.۴ میلیگرم از ویتامین B۵ (معادل با ۲۸ درصد از نیاز روزانه بدن به این ویتامین) است. هر وعده مصرفی از قارچ سفید نیز ۰.۳۷ میلیگرم از ویتامین B۲ برای بدن فراهم میکند که معادل ۳۴ درصد از نیاز روزانه بدن زنان و ۲۸ درصد از نیاز روانه بدن مردان به این ویتامین محسوب میشود.
منبع:livestrong
|