اخبار خارجی وبگردی مصرف گوشت خوک منجر به سرطان مثانه می شود

ایسکانیوز , پنجشنبه 9 آذر 1385

مصرف گوشت خوک منجر به سرطان مثانه می شود

قابل توجه است که نیترو آمین ها مواد شیمیایی هستند که در فرآورده های گوشتی و مخصوصا به مقدار زیاد در بیکن موجود می باشد .

تحقیقات اخیر حاکی از آن است که مصرف بیش از اندازه ساندویچ بیکن منجر به افزایش خطر سرطان مثانه می شود.
محققان دانشگاه هاروارد طی بررسی های خود دریافتند افرادی که حداقل هفته ای 5 مرتبه بیکن (گوشت قسمت پشت و اطراف بدن خوک که نمک زده و دلمه شده است)، می خورند 59 درصد بیش از افرادی که اصلا این گوشت را مصرف نمی کنند در معرض ابتلا به سرطان مثانه می باشند هم چنین افرادی که مرغ را بدون پوست می پزند و مصرف می کنند 52 درصد بیش از افراد دیگر در معرض ابتلا به سرطان می باشند که دلیل آن وجود مواد شیمیایی نیتروآمین ها و سایکلیک آمین ها هستند.
قابل توجه است که نیترو آمین ها مواد شیمیایی هستند که در فرآورده های گوشتی و مخصوصا به مقدار زیاد در بیکن موجود می باشد و این مواد سرطان زا هستند و هتروسایکلیک آمین ها نیز هنگامی شکل می گیرند که گوشت با حرارت بالا پخته شود و همچنین اگر مرغ با پوست پخته شود مقدار کمتری هتروسایکلیک آمین شکل می گیرد که خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.