زيره داراي تانن، روغن رزين و اسانس است. اسانس زيره را از تقطير ميوه له شده تحت اثر بخار آب بدست مي آورند. اين اسانس مايعي است بي رنگ كه در اثر ماندن ابتدا زرد و سپس به رنگ قهوه‌اي در مي‌آيد.
به گزارش از ایسنا، بوي زيره مربوط به آلدئيدي بنام كومينول است. مقدر كومينول در زيره بسته به محل كشت آن بين 30 تا 50 درصد است.
زيره قابض، خشك كننده و ضد تشنج است و براي برطرف كردن بيماري صرع مفيد است.
همچنين در دفع گاز معده موثر و عرق آور است و براي رفع برونشيت از دم كرده زيره مي‌توان استفاده كرد.
براي برطرف كردن سوءهاضمه مفيد است، براي تحريك اشتها زيره سبزه را با سركه و آب مخلوط كرده و قبل از غذا بخوريد .
جهت التيام زخم چشم، دانه‌هاي له شده زيره سبز را در آب برنج خام خيس كرده و سپس مايع بدست آمده را قطره قطره روي زخم چشم بريزيد.
گفتني است، از زيره در غذاهايي كه نفاخ هستند مخصوصا حبوبات استفاده مي کنند .