بنابراين دانشمندان توصيه مي كنند، روغنهاي گياهي مخصوصا روغن زيتون جانشين چربي هاي حيواني و كره شود.

مصرف روغن زيتون، مانع از سرطاني شدن سلولهاي بدن مي شود.
محققان پس از مطالعه بر روي 182 اروپايي اعلام كردند، مصرف روغن زيتون مي تواند مانع از سرطاني شدن سلولهايي از بدن شود كه مستعد ابتلا به سرطان را دارند.
بنابراين گزارش، مطالعات نشان مي دهد، ابتلا به سرطان در مردان 20 تا 60 ساله در 56 كشور اروپايي كه به مدت 2 هفته و هر روز يك چهارم فنجان روغن زيتون مصرف مي كردند، 13 درصد كاهش يافته است.
تحقيقات نشان مي دهد، برخي از آسيب ها به دليل ضعف قدرت دفاعي آنتي اكسيدانهاي بدن به وجود مي آيد و روغن زيتون شامل تركيبهاي است كه فنول ناميده مي شوند. بنابراين دانشمندان توصيه مي كنند، روغنهاي گياهي مخصوصا روغن زيتون جانشين چربي هاي حيواني و كره شود.