بهترين روغني كه مي توان آن را براي پخت غذا، استفاده كرد روغني است كه تازه باشد.
تحقيقات نشان مي دهد روغن هاي گياهي درمقايسه با روغن هاي حيواني از كيفيت بالاتري برخوردارند.
بنابه اين گزارش، روغن هاي حيواني، شامل اسيدهاي چربي غيراشباع هستند .
يادآور مي شود، روغن زيتون ، نقش كليدي در پيشگيري از بيماري هاي قلبي دارد.