ب1 جزو آن دسته از ويتامين‌هايي است كه بايد براي دسترسي به آن در بين مواد غذايي جست‌وجو كرد.
اين ويتامين در برابر مواد قندي بسيار حساس است و افراط در مصرف مواد غذايي حاوي قند، اين ويتامين را از بدن فراري مي دهد. حتي برخي از كارشناسان معتقدند كه پوشيدن لباس‌هاي نايلوني نيز موجب كمبود اين ويتامين بازيگوش در بدن مي‌شود.
همانگونه كه تصور عمومي تاييد مي‌كند، ويتامين ب1 در مواد غذايي نظير نان (البته ناني كه از سبوس تهيه شده باشد)، برنج، جگر، دانه‌‌هاي آفتابگردان و سويا و سبزيجاتي نظير كلم، اسفناج و هويج وجود دارد.
اين در حالي است كه جوانه گندم هم مقدار قابل توجهي از اين ويتامين را در خود جاي داده است. يكي از نوشيدني‌هاي حاوي ويتامين ب1 هم ماءالشعير است كه مي توان با نوشيدن آن بخشي از ويتامين ب1 مورد نياز بدن را تامين كرد