افرادی كه به میزان كافی میوه و سبزی استفاده می كنند ، كمتر از دیگران در خطر ابتلا به سرطان مری قرار دارند .
تحقیقات پژوهشگران ژاپنی نشان می دهد ، مصرف مقادیر زیاد میوه و سبزی ، به ویژه كلم و هویج در برنامه غذایی ، خطر ابتلا به سرطان مری را در مردان به گونه چشمگیری كاهش می دهد .
محققان وزارت بهداشت ژاپن با بررسی 8 ساله 39 هزار مرد 45 تا 74 ساله این كشور دریافتند ، ابتلا به سرطان مری در مردانی كه میوه و سبزی فراوان مصرف می كنند یك سوم كسانی است كه در غذای آنان میوه و سبزی كافی وجود ندارد .