عصاره برگ زیتون نیز مانند میوه زیتون در حفظ سلامت موثر است .
پژوهشگران در آلمان و سوئیس با بررسی گروهی از افراد دریافتند : مصرف عصاره برگ زیتون فشارخون را كاهش می دهد.
این بررسی نشان می دهد ، مصرف عصاره برگ زیتون در كاهش كلسترول خون نیز موثر است.
افزایش كلسترول و فشارخون از عوامل مهم ابتلا به بیماری های قلبی است.