انواع کلم غني از ويتامين C، ويتامين A و اسيد فوليک و داراي عناصري مانند گوگرد، فسفر و کلسيم است.
فولات موجود در کلم براي زنان باردار بسيار مفيد است و مانع بروز نواقص سيستم عصبي جنين مي شود.
فولات همچنين در پيشگيري از بيماري هاي قلبي و عروقي مفيد است؛ از اين رو افرادي که يک بار دچار سکته شده اند بايد مرتب کلم مصرف کنند و اگر از نوع کلم قرمز باشد که در آن ليکوپن موجود است اثر آن براي اين افراد چند برابر مي شود.
از مهمترين خواص اين خانواده مي توان به تأثير آنها در پيشگيري از سرطان اشاره کرد.
ويتامين C ، بتاکاروتن و ايندول موجود در انواع کلم در ايجاد خاصيت ضد سرطاني آن نقش دارد. در بين آنها کلم بروکلي در پيشگيري از سرطان مؤثرتر است و اين خاصيت ضد سرطاني به دليل وجود مواد آنتي اکسيدان بيشتري مي باشد.
مطالعات نشان داده کساني که بيشتر از سبزيجات به ويژه خانواده کلم استفاده کرده اند کمتر به سرطان کولون مبتلا شده اند.
بعضي ترکيبات مواد غذايي مانند مواد موجود در خانواده کلم با کمک به کل سيستم ضد سرطان در بدن، موجب تقويت سيستم ايمني مي شوند. بدين صورت که ايندول موجود در کلم موجب تحريک آنزيم هاي خاصي مي شود که آزاد شدن مولکول هاي گلوتاتيون را افزايش مي دهد که روند سرطان را کند مي کند.
لازم به ذکر است اگر فردي با سرطان روده بزرگ رژيم مناسبي را رعايت کند، عمر طولاني تري خواهد داشت و عوارض سرطان ديرتر بروز مي کند.