از آنجا كه گاو و گوسفند‌ها با هر قيمتي تسليم كارد سلاخي نمي‌شوند و قيمت گوشت، همچنان در سربالايي به سر مي‌برد، مصرف فراورده‌هاي گوشتي همچون سوسيس و كالباس- برخلاف مضرات آنها براي سلامتي- همچنان بالاست.
البته دشمني اين فراورده‌ها با سلامتي باعث شد سوسيس و كالباس از مدرسه نيز اخراج شوند؛ به طوري كه در سال تحصيلي جديد وجود آنها در بوفه مدرسه براي فروشنده عواقب ناخوشايندي به همراه دارد.
اما به هر حال اين فراورده‌ها همچنان در سبد مصرف خانوار‌هاي مختلف وجود دارد. انواع ارزان آن در سبد دهك‌هاي پايين‌تر و انواع گران‌تر از گوشت نيز در سبد دهك‌هاي بالاتر خودنمايي مي‌كند.
برخي افراد اين خوشمزه دندانگير را محصول مقتضيات جامعه مدرن و عجول مي‌دانند، در حالي كه تاريخ نشان مي‌دهد مصرف آن به حدود 3 هزار سال پيش از ميلاد باز مي‌گردد.
سومری ها، نخستين کسانی بودند که حدود 3هزار سال پيش از میلاد مسیح، سوسیس را توليد كردند. در کشور چین نيز حدود 589 سال پيش از میلاد، نخستين سوسیس از گوشت بز و بره تهیه شد.
حکایات تاریخی بر این نکته دلالت دارد که سوسیس یکی از قدیمی ترین غذاهاست و در کتاب های تاریخ یونان هم نام آن آمده است.
به هر حال اين ماده غذايي از فهرست خريد برخي خانواده‌ها قابل حذف نشده است.
بنابراين بايد به اين توصيه‌ها توجه داشت كه با اينكه فراورده‌هاي گوشتي مملو از مواد نگهدارنده و ضد فساد است اما كارشناسان تغذيه توصيه مي‌كنند فقط براي مصرف همان روز از اين مواد خريداري كنيد.
سوسيس و كالباس جزء گروه غذايي گوشت‌ها محسوب مي‌شوند ؛ بنابراين در شرايط مناسب حداكثر بيش از 2 تا 3 هفته امكان نگهداري ندارند.
در هنگام خريد بايد به تاريخ توليد و انقضا و سلامت بسته بندي آن توجه كنيد و به هيچ عنوان محصولات آسيب ديده را نخريد.همچنين فراورده‌هاي گوشتي كارخانه‌هاي معتبر و داراي نشان استاندارد را تهيه كنيد.
برخي تصور مي‌كنند هر چه سوسيس صورتي‌تر باشد سالم‌تر است در صورتي كه هيچ يك از متخصصان تغذيه رنگ را ملاك سلامت آن نمي‌دانند.