ماكاراني دم كشيده از جمله مواد غذايي است كه داراي مقادير بالايي گلايسمي است كه مصرف آن باعث بالا رفتن قند خون مي شود.
دكتر كامليا يعقوبي، متخصص تغذيه افزود: ميزان افزايش قند خون در مقايسه با مصرف گلوكز از طریق نان سفيد و ماكاروني دم كشيده، بيش از دو برابر ماكاروني آبكش شده است.
وي تصريح كرد: غذاهاي داراي گلايسمي بالا به علت بالا بردن قند خون در مدت كوتاه از لحاظ تغذيه اي مناسب نيست و امكان ابتلا و تشديد بيماري هاي فشار خون، بيماري هاي قلبي، ديابت و چاقي را افزايش مي دهند اما بعضي از غذاها مثل ماكاروني جوشيده نمايه گلايسمي پايين دارد ولي بعد از دم كشيدن ميزان اين شاخص در آن حتي بيشتر از قند و شكر مي شود.