به عنوان خورشت كرفس معني دارد و كمتر با فوايد آن آشنايي داريم .
اما تحقيقات نشان مي‌دهد كه كرفس حاوي مقادير قابل توجهي آنتي‌اكسيدانت است كه از تخريب سلولي جلوگيري مي‌كند.
گزارش‌ها حاكي از آن است که کرفس با تاثیر فوق العاده خود می‌تواند بر مغز تاثیر گذاشته و سیستم ایمنی بدن را تقویت كند. به این ترتیب تورم و درد در نواحی مختلف بدن که ناشي از عملکرد ناموفق سیستم دفاعی است کاهش می یابد و بیماری‌هایی مانند نقرس و تورم‌های مفصلی نیز خفیف‌تر می‌شوند.
در ضمن کرفس با دارا بودن مقادیر فراوانی از ویتامین C به تقویت سیستم ایمنی و دفاع بدن در مقابل بیماری‌های کمک می‌کند.
یکی از درمان‌های قدیمی برای درمان و کنترل فشار خون بالا، نوشیدن آب کرفس بوده که اخیرا تاثیر این ماده در جلوگیری از افزایش فشار خون که عامل حملات قلبی و مغزی و حتی نارسایی‌های کلیوی است ثابت شده است.