يك كارشناس تغذيه در يزد پيشگيري از سرطان، از بين بردن راديكال‌هاي آزاد ، شادابي و طراوت پوست و خاصيت ضدپيري را از خواص گردو بيان كرد.
يوسف نقيايي اذعان كرد: گردو در گروه مواد غذايي متفرقه يا در گروه آجيل دسته‌بندي مي‌شود.
وي ادامه داد: معمولا هر يك قاشق سوپ‌خوري گردو معادل 15 گرم وزن دارد كه خود يك واحد غذايي محسوب مي‌شود، بنابراين روزانه مصرف يك تا 2 واحد غذايي گردو توصيه مي‌شود.
نقيايي درخصوص تركيبات غذايي اين ماده غذايي خاطرنشان كرد: هر يكصد گرم گردو داراي 18 گرم كربوهيدرات، 14 گرم پروتئين، 61 درصد چربي غيراشباع، ‌640 كيلوكالري انرژي، 4 گرم فيبرغذايي، 360 ميلي گرم فسفر، 2/5 ميلي‌گرم آهن، 500 ميلي گرم پتاسيم و 20 ميلي‌گرم ويتامينE است.
وي با اشاره به كربوهيدرات موجود در مغز گردو افزود:‌ كربو هيدرات موجود در گردو به صورت قند پيچيده است كه قند خون را به سرعت افزايش نمي‌دهد.
اين كارشناس تغذيه با بيان اين كه چربي در مغز گردو از نوع اسيد چرب غيراشباع است، خاطرنشان كرد: اسيدهاي چرب موجود در گردو از اسيدهاي چرب مفيد و مناسب و گياهي است كه مي‌تواند در تنظيم كلسترول بدن نقش داشته باشد.
وي اضافه كرد: گردو با دارا بودن 20‌ميلي‌گرم ويتامينE در هر يكصد گرم، نقش آنتي‌اكسيداني بسيار قوي در بدن ايفا مي‌كند.