تحقيقات جديد در دانشگاه ايلينويز آمريكا نشان داده است كه مصرف سبزي‌ها و ميوه‌هاي حاوي فيبر خوراكي محلول موجود در سيب، جودوسر و مغز خشكبار ميزان التهاب ناشي از بيماري‌هاي مرتبط با چاقي را كاهش داده و سيستم ايمني بدن را تقويت مي‌كند.
به گزارش ايسنا، دكتر گريگوري فروند پروفسور دانشكده پزشكي و عضو هيات علمي دانشكده كشاورزي اين دانشگاه در اين باره خاطرنشان كرد: فيبر خوراكي محلول ، خلق و خو و خصوصيات سلول‌هاي ايمني را تغيير مي‌دهد و اين سلول‌ها از حالت عصباني و التهابي به حالت آرام و ضدالتهابي مبدل مي‌شوند.
به گفته محققان؛ علت اين تغيير آن است كه فيبر خوراكي محلول باعث افزايش توليد مقدار يك پروتئين ضدالتهابي موسوم به اينترلوكين 4 مي‌شود.
اين تحقيق روي موش‌هاي آزمايشگاهي انجام گرفت كه رژيم غذايي آنها كم چرب بوده و حاوي فيبر محلول يا نامحلول بوده است.
آزمايش‌ها نشان داد: موش‌هايي كه از رژيم‌ غذايي حاوي فيبر محلول استفاده كردند در سيستم ايمني بدن آنها تغييرات مثبت و تقويت كننده‌اي مشاهده شد.