نتايج يك پژوهش جديد از سوي محققان دانشگاه پوردو دانشگاه پوردو نشان داد نگهداري ويتامين‌ها و مكمل‌ها در آشپزخانه و احتمالا در فضاي حمام از خواص آنها مي‌كاهد.
محققان مي‌گويند رطوبت بالا در اين فضاها مي‌تواند خواص ويتامين‌ها راحتي اگر در داخل جعبه بسته قرار داشته باشند، كاهش دهد.
ليزا مائورا استاديار علوم غذايي در اين باره خاطر نشان كرد كه مواد بلوري شامل ويتامين C برخي از انواع ويتامين B و ساير مكمل‌هاي رژيمي در معرض فرآيندي هستند كه طي آن رطوبت باعث حل شدن يك جامد محلول در آب مي‌شود.
بنابراين نگهداري اين مكمل‌ها دور از محيط‌ هاي گرم و مرطوب به حفظ تاثيرات آنها كمك مي‌كند. اين يافته در مجله شيمي كشاورزي و تغذيه منتشر شده است.
مائور مي‌گويد هرچند ممكن است با پايين آمدن حرارت و رطوبت ويتامين يا مكمل مورد نظر حالت جامد خود را بدست آورد اما به هر حال خواص آن طي اين فرآيند آسيب ديده است. هرچند اين تغييرات لزوما خطرناك نيست اما چرا بايد از ويتاميني استفاده كنيد كه خواص آن كاهش يافته و نتيجه‌اي را كه اميدوار هستيد نتوانيد از آن دريافت كنيد.