او یکی از مطرحترین بازیگران دهه نود سینمای اروپاست. او ابتدا در تعدادی از فیلم‎های روشنفکرانه و مستقل فرانسه بازی کرد و سپس به تئاتر گرایش یافت. در اواسط دهه نود، با فیلم ماندگار و ارزشمند آبی (کریستف کیشلوفسکی) شهرت جهانی پیدا کرد و جوایز متعددی گرفت. پس از آن هم بیکار ننشست و در فیلم‎های مهم زیادی بازی کرد. از جمله این فیلم‎ها می‎توان به «عشاق پون نوف»، «بیمار انگلیسی»، «سبکی تحمل‎ناپذیر هستی»، «در سرزمین من»، «شکلات» و «بیوه سن پیر» اشاره کرد. ژولیت بینوش گاهی هم ترجیح می‎دهد تا در فیلم‎های آمریکایی حضور یابد؛ اما عمده فعالیت او، بازی در فیلم‎های فیلمسازان مستقل است و هنوز پس از مدت‎ها گاهی هم بازی در نمایش‎های صحنه‎ای را می‎پذیرد. آخرین خبر درباره او این است که بزودی در فیلم آبل فرارا بازی خواهد کرد. این فیلم که از مایه‎های روانشناسانه برخوردار است، درباره بازیگری است که پس از ایفای نقش «مریم» در شخصیت او فرو می‎رود و همین باعث وضعیت تازه‎ای در زندگی‎اش می‎شود. در این فیلم فارست ویتاکر، هدرگراهام، متیو موداین و ماریون کوتیار همبازی می‎کنند.