اگر در مورد تازه بودن تخم‌مرغ شک دارید، قبل از آن که آن را بشکنید، درون ظرفی از آب نمک سرد فرو برید. اگر تخم‌مرغ ته ظرف رفت تازه و سالم است اگر به سطح آمد آن را دور بیاندازید.
راه دیگر آن است که به تخم‌مرغ نگاه کنید، تخم‌مرغ‌های تازه دارای ظاهری زبر و خشن و گچ مانند هستند در حالی که پوست تخم‌مرغ‌های کهنه صاف و درخشان است.
یک آزمایش دیگر آن است که تخم‌مرغ خام را شکسته قدری از پوسته آن را بردارید در این قسمت معمولا هوا جمع می‌شود هرچه قدر مقدار هوا بیشتر باشد؛ یعنی فضای بیشتری را به خود اختصاص داده باشد تخم‌مرغ کهنه‌تر است. برعکس اگر حجم تخم‌مرغ بیشتر و هوای موجود اندک باشد، تخم‌مرغ تازه‌تر است ولی با این حال همیشه توجه داشته باشید که تخم‌مرغ خام را قبلا درون فنجانی شکسته، پس از آن که مطمئن شدید تازه است، به دیگر تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید.