هموطن آنلاین_ویتامین‌ها ترکیبات آلی هستند که به مقدار خیلی جزئی برای متابولیسم مواد غذایی و اعمال حیاتی بدن و رشد و نمو و تندرستی ضرورت دارند. تغذیه ناقص و رژیم غذایی نامناسب سبب کمبود یا فقدان یک یا چند ویتامین می ‌شود و به بیماری های مختلف مانند بری بری و پلاگر می انجامد. ویتامین ها سبب تسهیل سوخت و ساز بدن، اسید های آمینه، چربی ها و کربوهیدرات‌ ها می‌ شوند و رشد و نمو و ترمیم سلول های بدن را میسر می سازند.
برخی از ویتامین ها سبب جذب مواد غذایی در روده می‌ شوند و بعضی نیز به عنوان کاتالیزور عمل می‌ کنند. عمل آنها بر روی بافت های اپی تلیال و همچنین استخوان بوده و در مجموع هر کدام از آنها از بروز یک عارضه جلوگیری می‌کند.
ویتامین ها را به دو دسته مهم ویتامین های محلول در آب و ویتامین های محلول در چربی تقسیم کرده اند. ویتامین E، ویتامین K، ویتامین D، ویتامین A را محلول در چربی و ویتامین C و ویتامین های گروه B را محلول در آب دانسته اند.
علاوه بر مواد معدنی، ویتامین ها نیز مورد نیاز بدن هستند، زیرا بدون حضور آنها در غذا سلامتی و تعادل اعضای بدن ناپایدار می ‌شود و در اعمال حیاتی اختلالاتی ایجاد می ‌گردد و عوارضی بروز می ‌کند که گاه منجر به مرگ می‌ شود. ویتامین‌ ها سوخت و ساز بدن را تنظیم می ‌کنند و تنها کمبود یک ویتامین می ‌تواند تمام بدن انسان را به مخاطره اندازد.
ويتامين‌ها به انواع مختلفى تقسيم مى ‌شوند و هر كدام از آنها وظايف مخصوص به خود را بر عهده دارد. از ميان آنها مى‌توان به ويتامين A اشاره كرد. این ويتامين تركيب جادويى است كه در كرم ‌هاى گران قيمت زيبايى پوست و تركيبات جلوگيرى كننده از پيرى و افتادگى پوست به كار مى‌ رود. این طور که گفته می شود، بدن انسان توانايى ساخت ويتامين ‌ها را ندارد. به همين علت اين تركيبات شيميايى كه نقش بزرگى در ساختمان وعملكرد درونى بدن بر عهده دارند بايد به ميزان كافى و مداوم از طريق خوراك روزانه تامين شوند‌، زيرا بسيارى از فعاليت ‌هاى حياتى بدن تنها با حضور ويتامين‌ها ميسر است.
به علت محلول بودن در چربي، اين ويتامين مي تواند در داخل بدن ذخيره شود. به همین خاطر مصرف بيش از اندازه آن مي تواند موجب مسموميت شود. اين مسموميت خود را به شكل درد مفاصل، هيپركلسيمي، ريزش مو، دل بهم خوردگي، اسهال، استفراغ، بي اشتهايي، تاري ديد، قاعدگي نامرتب، پوسته پوسته شدن پوست، خستگي و سردرد نشان خواهد داد و اين در حالي است كه كمبود اين ماده مغذي مي تواند منجر به عقيمي مردان، شب كوري و ... شود.
ویتامین A تركيبى است كه در ساختمان پوست، موها ، چشم، دندان و لثه حضور دارد. حضور اين ويتامين سبب عملكرد صحيح و حفظ سلامت اين اعضا مى‌شود. این ویتامین در سنين رشد در استخوان سازى شركت می كند و به همين علت كودكان در حال رشد، خانم هاى باردار يا شيرده نياز بيشترى به ويتامين A دارند.
ويتامين A موجود در منابع حيوانى مانند شير و زرده تخم مرغ به سرعت جذب بدن مى‌ شود. اما منابع گياهى مانند اسفناج در واقع حاوى پيش‌ ساز ويتامين A هستند كه پس از ورود به بدن ابتدا به كبد مى ‌رود و پس از اندكى تغيير، تبديل به تركيب ويتامين A می شود كه بدن توانايى جذب آن را دارد.
كلاژن تركيبى است كه حضور آن سبب استحكام پوست می شود. ساخت كلاژن با بالا رفتن سن به طور طبيعى كاهش میابد و اين مسئله سبب افتادگى و ايجاد چين و چروك در سطح پوست مى‌شود. به همين علت ویتامین A تركيب جادويى است كه در كرم ‌هاى گران قيمت زيبايى پوست و تركيبات جلوگيرى كننده از پيرى و افتادگى پوست به كار مى‌رود.
ويتامين A همچنين نقش مهمى در سيستم بينايى بر عهده دارد. عملكرد صحيح بينايى در محيط هاى كم نور و تاريك نيازمند حضور تركيب اين ويتامين است. كمبود ويتامين A منجر به ضعف بينايى در تاريكى يا مشكل شب كورى می شود. خشكى چشم، خشكى پوست و ريزش‌ شديد موها نيز از پيامدهاى كمبود ويتامين A است. مصرف برخى داروها مانند آنتى بيوتيك ‌ها جذب بسيارى از ويتامين ‌ها از جمله ويتامين A را كاهش مى‌ دهد.