با وجود افزايش قيمت گوشت قرمز، در بازار، دامدار زحمت‌كش خسته از زمانه، نصيبي نمي‌برد، فقط كار مي‌كند، مصرف كننده نهايي هم ناراضي است و فكر مي‌كند وضع دامدار خيلي خوب است، در حالي كه واسطه ها از اين رهگذر سودهاي آنچناني مي‌برند.
قدير امانت جلوه دار لو پروار بند نمونه گوسفند در سال 1384 كل كشور به خبرنگار اقتصادي خبرگزاري فارس گفت: 500 راس گوسفند ميش را پرورش مي‌دهم، هنگام فروش، هيچ مجتمعي نيست كه آنها را ببرم و بفروشم، دلالان از راه مي‌رسد، گوسفند زنده را هر كيلوگرم 1100 تا 1200 تومان و بره زنده را 1700 تا 1750 تومان مي‌خرد.
دامدار نمونه كشوري گفت: دلالان بهاي گوسفند را به صورت چك‌هاي 20 تا 60 روزه مي‌پردازند ولي دامدار براي تهيه جو، يونجه، علوفه و كاه پول نقد مي‌پردازد.
امانت جلوه دار لو گفت:‌هر گوسفند 50 كيلوگرمي حدود 22 تا 23 كيلوگرم گوشت خالص بدون دنبه يا 25 تا 28 كيلوگرم گوشت با دنبه دارد. بنابراين قيمت گوشت خالص بايد دو برابر قيمت دام زنده يعني 2200 تا 2400 تومان و با احتساب 10 درصد سود قصاب و هزينه‌هاي حمل و كشتار در نهايت بايد هر كيلوگرم گوشت بايد 3000 تومان به دست مصرف كننده برسد ولي در عمل گوشت گوسفند در تهران از هر كيلوگرمي 5500 در خيابان شهيد رجايي تا 6793 تومان در شهروند و 7500 تومان در شمال شهر در نوسان است.
خريدار نهايي كه به اميد تهيه گوشت درجه يك هزينه گزافي مي‌پردازد، يك شبه گوشت به ظاهر شيك انتخاب مي‌كند ولي در همان بسته يك كيلوگرمي هم يك لايه گوشت تازه هر يك تكه گوشت نامرغوب و كهنه در زير آن قرار داده شده است.
مصرف كننده كه فكر مي‌كند دامدار وضع خوبي دارد، غافل از اين كه دامدار هم از اين قيمت ناراضي است، زيرا فقط 15 درصد قيمت نهايي به او مي‌رسد گرچه هزينه توليد او را هم پوشش نمي‌دهد.
بنابراين گزارش گوسفند زنده در بازار عرضه دام قوچ حصار باقر آباد ورامين هر كيلوگرم 1900 تا 2000 تومان و در كنار بزرگ‌هاي كردستان و چمران هر كيلوگرم 2500 تومان فروخته مي شود.
قدير امانت جلودار لو گفت: حمل گوسفندان به تهران براي فروش با خودروي 10 چرخ صروت مي‌گيرد كه كرايه حمل آن 250 هزار تومان است و مجبوريم 2 يا 3 روز گوسفندان را در كاروانسرا نگه داريم ، كرايه نگهداري هر راس گوسفند روزي 300 تا 400 تومان است.
اين دامدار نمونه گفت: دلالان هنگام خريد بنا بر يك رسم نانوشته 5/1 كيلوگرم از وزن گوسفند را حساب نمي كند و صاحب كاروانسرا هنگام فروش هم از خريدار و هم از فروشنده نفري 1000 تومان دريافت مي‌كند.
وي گفت: درحالي كه قيمت هر كيلوگرم كاه گندم 100 تا 150 و كاه عدس 200 تومان است ولي در كاروانسراي نگهداري گوسفندان در شهريار يا قوچ حصار تهران هر كيلوگرم كاه 300 تا 400 تومان عرضه مي شود و دامدار مجبور است آن را تهيه كند،‌چاره اي هم ندارد.
گوسفند دار نمونه كشور گفت: ما دادمداران با توجه به خشكسالي و كمبود علف در مراتع مجبور به تهيه علوفه خشك هستيم كه اگر يك نفر آشنا خريده شود چك 20 روزه وگرنه نقدي بهاي ان را پرداخت مي‌كنيم.
امانت جلودارلو گفت:‌ بسته‌هاي 7 تا 8 كيلوگرمي علوفه 1500 تومان بسته هاي 12 كيلوگرمي 1700 - 1600 تومان و جو هر كيلوگرم 220 تومان خريده مي‌شود. در حالي كه سال گذشته قيمت جو در تابستان 190 تومان و در زمستان 220 تا 250 تومان نقدي و 280 تا 300 تومان نسيه يا مدت دار خريده مي شود.

*دامدار نمونه كشور از شغل خود راضي نيست!
قدير امانت جلودار لو در پاسخ به افزايش هزينه علوفه و نگهداري صرفه اقتصادي ندارد، از آن راضي نيستم.
وي گفت:‌ هم اكنون قيمت گوشت درجه يك بره در قصابي‌هاي سراب 4000 تومان ولي در تهران بين 7 تا 8 هزار تومان است،‌در حالي كه دلالان بره را هر كيلوگرم 1700 تومان از دامدار مي‌خرد.
امانت جلودار لو گفت: 10 نفر در كار پروراندن گوسفند فعاليت مي كنيم كه روزي 100 تومان هم سود نمي كنيم.

داود صوفي گوسفند فروش قوچ حصار مي‌گويد: گوسفند را هر كيلوگرم 1900 تومان مي‌خرم و 2000 تومان مي‌فروشم .
وي كه منكر دادن آب و نمك به گوسفند است،‌مي‌گويد: با توجه به گرمي هوا اگر پيش از حد نمك بدهم، حيوان تلف مي‌شود!
گوسفند فروش كنار جاده مي‌گويد: گوسفند را از كاروانسراداري شهريار خريده است و ادعا مي كند،‌دلالان كاروانسرا آنقدر به حيوان آب و نمك و جو خورانده است كه تا دو روز پس ا زخريدن اشتها ندارد و چيزي نمي‌خورد.
وي گفت: گوسفند حداكثر 10 روز پس از خريد، به فروش مي رسد و كرايه نگهداري آن در كاروانسرا هر شب 1000 تومان است و هميشه بين 70 تا 80 راس گوسفند زنده در اختيار دارم.
صوفي گفت:‌ وزن هر گوسفند بين 25 تا 100 كيلوگرم زنده است و پس از ذبح كردن نصف وزن آن گوشت خالص و بقيه آن دنبه، روده،‌پوست، كله و پاچه و شكمبه گوسفند است.
اين جوان گوسفند فروش گفت: اگر كسي در داخل پايتخت گوسفند زنده بخواهد با همان قيمت 2000 تومان با كرايه آژانس برايش مي‌فرستيم ، پوست و روده حيوان براي قصاب است و آنرا به قيمت 2000 تا 2500 تومان مي‌فروشد.

وي گفت:‌تهيه علوفه از انبارهاي جاده قم هر كيلوگرم خشك 250 تومان انجام مي‌شود.
احمدي فرد ديگري كه در كار پوست گاو و گوسفند فعال است گفت:‌ كشتار‌گا‌ها بابت هر كشتار گوسفند 600 تومان عوارض ويژه پوست به نام شهرداري دريافت مي كنند ولي به شهرداري پرداخت نمي‌كنند.
وي گفت: ‌در هر كشتارگاه روزي دست كم 1000 گوسفند ذبح مي شود كه 600 هزار تومان عوارض پوست دريافت مي‌كنند.
اين پوست فروش گفت: كشتارگاه‌هاي صنعتي بابت ذبح هر راس گاو 800 تومان سرانه و 45 تومان به ازاي هر كيلوگرم وزن پوست، عوارض دريافت مي‌كنند كه حدود 1700 تومان به ازاي ه رراس گاو از صاحب آن عوارض پوست دريافت مي‌شود.
وي گفت: در كشتارگاههاي سنتي گاو عوارض هر جلد پوست گاو 1300 تومان است.
احمدي گفت: پوست‌هاي گاو براي ماندگاري نمك‌پاش يا به اصطلاح نمك‌سوز مي‌شود و به چرم شهر فرستاده مي شود، براي هر جلد پوست 2 كيلوگرم نمگ پودر شده سنگ استفاده مي‌شود.
يك آگاه بازار عرضه دام در قوچ حصار كه حضر به درج نام خود نشد،ْ گفت:‌ تعيين قيمت گوسفند دست دلال است، دلال نبض بازار را به دست گرفته، هر وقت مي خواهد قيمت را بالا نگه دارد به چوبدارهاي استان‌ها زنگ مي زند كه گوسفند را به تهران نفرستد يا كمتر بفرستد.
وي گفت: 10 تا 15 دلال عمده هستند كه تعيين كننده قيمت گوشت گوسفند مي‌باشند، اينها صبح به بازار عرضه دام مي‌آيند و شب با سودهاي بين 2 تا 8 ميليون تومان به خانه برمي‌گردند.
اين فرد مطلع گفت:‌قيمت خوراك دام در حال حاضر 200 تومان است ولي دلالان آنرا به صاحب دام كه از شهرستان مي‌آورد 300 - 280 تومان مي‌فروشند. وي گفت: ميداندار به عنوان واسطه از هر خريد و فروش گوسفند 1000 تومان از خريدار و 1000 تومان از فروشنده دريافت مي‌كند و روزانه دست كم 2000 راس گوسفند در هر بازار خريد و فروش مي‌شود كه فقط 4 ميليون تومان سود خالص به جيب دلال ميداندار مي‌رود.
رئوف بهرامي گوسفند فروش ديگري گفت: گوسفندان را ساعت 3 تا 4 بادمداد از كاروانسراي اصلي شهريار به قيمت 1900 تومان مي‌خريم كه همان لحظه 5/1 كيلوگرم وزن را به خاطر افت نفس (يا به اصطلاح رغم) از آن كاسته مي شود، در حالي كه دست كم 5 كيلوگرم آب و نمك در شكم حيوان است.
وي گفت: دلال گوسفند را شب حسابي سير مي كند وصبح به قصاب مي‌فروشد.
بهرامي گفت:‌ هنگامي كه گوسفند از كاروانسرا مي‌خريم نصف پول را نقدي و بقيه را به اقساط مي‌پردازيم، در حالي كه خود دلالان 30 درصد پول گوسفند را به دامدار مي‌پردازند و 70 درصد را به وعده بدون چك مي دهد، دلال از اختلاف وعده بازپرداخت پول دريافتي و پول پرداختي سود مي‌برد.
وي گفت: قصاب گوسفند مورد نياز را از دستفروش نمي‌خرد، از دلال اصلي مي‌خرد، در حالي كه قصاب،‌كارگر و گوسفند فروش هر كس سهم ناچيزي مي‌برد، دلال روزي حداقل 4 ميليون سود مي‌برد ولي به كارگر خود روزي 5 هزار تومان حقوق مي دهد.
يوي گفت: دلالان گوسفند كه سود كلان مي برند، روز نخست با پاي پياده يا حداكثر موتورسيلكت به بازار عرضه گوسفند مي‌آمد، اما در حال حاضر همه سوار بهترين بنزها در بهترين نقاط تهران ساكن هستند.
*‌دلالان به محض مشاهده خبرنگار و همكاري همديگر را خبر كردند. خبرنگار و عكاس خبرگزاري فارس در حين تهيه گزارش، متوجه شدبه محض ورود به ابتداي جاده قوچ حصار همه دلالان از وجود آنها با خبر شدند و به هم سفارش كرده بودند كه هيچگونه صحبت و همكاري براي تهيه گزارش نداشته باشند.
دلالان گاراژ دار گوسفند كه معتقد بودند، گوسفند فروش‌هاي كنار جاده باعث افزايش قيمت شده‌اند، برعكس آنها هم معتقد بودند كه دلال‌هاي كاروانسرا باعث افزايش قيمت شده‌اند.
حميد كريمي گوسفند فروش ديگر گفت: گوسفندهاي پارس آباد و اردبيل را به قيمت هر كيلوگرم 2050 تومان عرضه مي‌كنيم.
وي گفت: كرايه حمل هر خودروي بنز 911 از اردبيل تا تهران 120 هزار تومان است كه حامل 115 راس گوسفند مي باشد.
كريمي گفت:‌ هر گوسفند بعد از سفر حدود يك كيلوگرم افت وزن پيدا مي‌كند. وي گفت:‌ بز زنده را هر كيلوگرم 1400 مي‌خريم و 1500 تومان مي فروشيم. كريمي گفت: ‌پول گوسفند دامدار را با چك‌هاي 20 روزه مي‌پردازيم، ولي خود ما به صورت تك فروشي يا فروش به قصاب نقدي مي‌فروشيم.
وي گفت: ‌روزي 100 راس گوسفند مي‌فروشيم، روزهاي تاسوعا و عاشورا 1000 راس هم فروخته مي‌شود. كريمي كه گاو زنده هم مي‌فروشد،‌مي‌گويد: هركيلوگرم گوساله زنده 1850 تومان فروخته مي شود كه وزن هر گاو با دو سال سن 800 - 600 كيلوگرم است.
قيمت هر كيلوگرم گوشت گوسفندي بدون دنبه در قصابي خيابان رجايي 5500 تومان،‌گوشت گوسفندي همراه دنبه 5000 تومان ، گوشت گوساله 5500 تومان،‌جگر گوسفند بدون جگر سفيد 6000 تومان، قيمت هر كيلوگرم دنبه خالي 1400 تومان عرضه مي شود. اسرافيل حسن پور قصاب مي‌گويد: هر روز حدود 10 لاشه گوسفند مي‌آوريم و تا شب فروخته مي‌شود.
وي گفت: ‌الان از فروش هر راس گاو 5 هزار تومان و از فروش هر راس گوسفند 2 هزار تومان پول و از فروش هر راس گوسفند 2 هزار تومان پول دلالي دريافت مي‌كند.
حسن پور گفت: قصاب و كارگر سود آنچناني نمي‌برد، فقط دلال سود چشمگير مي‌برد.
‌توليد گوشت قرمز در سال گذشته به 814 هزار و 90 تن رسيد كه پيش بيني مي‌شود اين رقم در سال جاري به 838 هزار تن برسد و تا پايان برنامه چهارم توسعه در سال 1388 به رقم 922 هزار و 370 تن افزوده شود. بنابراين گزارش معاونت امور دام سرانه توليد گوشت قرمز را 60/11 كيلوگرم اعلام كرده است و طبق قانون برنامه چهارم توسعه، سرانه مصرف پروتئين روزانه هر ايراني از 22 گرم به 29 گرم افزايش يابد.
متاسفانه عدم نظارت دستگاه‌هاي دولتي باعث شده است كه گوسفندهاي درجه يك عشاير و روستاييان كه داراي گوشت ارگانيك و طبيعي است با اختلاف قيمت ناچيزي به صورت قاچاقي به كشورهاي عراق و حاشيه جنوبي فارس صادر مي شود ولي در عوض توليدكنندگان فرآورده‌هاي گوشتي، گوشت‌هاي پير و يخ زده و گاهي گوشت بوفالو وارد كشور مي‌كنند. محمدرضا اسكندري وزير جهاد كشاورزي در ششمين نشست خبري خود در جمع خبرنگاران اعلام كرد: ‌توليد و مصرف گوشت قرمز در ايران متعادل است و معادل همان مقدار 30 تا 40 هزار تني كه گوشت وارد مي شود، گوسفند و دام زنده به صورت قانوني يا غيرقانوني صادر شده است.
وي گفت:‌ صادرات دام زنده از ابتداي اسفند 1384 به دليل حفاظت از ذخاير ژنيتيك دامي و نيز به دليل نياز داخلي ممنوع شد.
وجود دام مازاد بر ظرفيت مراتع ايران و كاهش بارندگي در برخي استان‌ها باعث شده است كه روند تخريب مرتع بر اثر چراي بي‌رويه شدت بگيرد و دامداران براي حفظ دام خود نياز به خريد علوفه خشك مانند جو نمايند كه اين امر باعث افزايش هزينه توليدات شده است.
بازار گوشت هم مانند بازار ساير محصولات كشاوزي از نظارت خاصي برخوردار نيست.
عمده كشتارگاه‌هاي به صورت سنتي بوده‌اند كه در انها به جاي حضور دامپزشك يك كارشناس تجربي مواد غذايي حضور دارد، با وجوداين مسئله سلامت جامعه در معرض خطر قرار دارد.
وقتي با مسئول چاووشي مسئول اداره دامپزشكي اسلامشهر براي مجوز تهيه گزارش از كشتارگاه صحبت كرديم گفت: 8 واحد كشتارگاه سنتي در اسلامشهر بود كه 6 واحد تعطيل شده و دو واحد در حال فعاليت هستند كه از نظر اداره دامپزشكي بايد جمع شده و به كشتارگاه صنعتي تبديل شود. چاووشي اجازه تهيه گزارش از كشتارگاه سنتي را ندارد ولي گفت نمي‌خواهيم مسائل را از خبرنگاران مخفي نگهداريم.
رئيس اداره دامپزشكي اسلامشهر گفت: يك شوراي ليسانس تغذيه بر بهداشت كشتار در كشتارگاه اسلامشهر نظارت مي‌كند.
علي اصغرملكي رئيس هيات مديره اتحاديه گوشت گوسفندي گفت: قيمت گوشت گوسفندي از ابتداي سال 85 تا كنون 350 تومان كاهش داده شد ولي عده‌اي نمي‌خواهند اين كاهش صورت گيرد لذا با به دست گرفتن عرضه ، قيمت را به خواسته خود بالا نگه داشته‌اند.
ملكي كه معتقد بود قيمت گوشت گوسفند بايد دو برابر قيمت گوسفند زنده باشد، گفت: قيمت هر كيلوگرم گوسفند زنده امروز 200 تومان است ولي قيمت گوشت بايد به هزينه بارگيري براي قصاب 4420 تومان است و اگر افت وزن و هزينه حمل و سود 10 درصدي براي قصاب در نظر گرفته شود بايد قيمت هركيلوگرم گوشت خالص گوسفند بدون دنبه 5 هزار تومان باشد.