محققان طی بررسی‌های خود به این نتیجه دست یافتند که مصرف بیش از حد گوشت قرمز سبب بروز سرطان می‌شود.
مصرف بیش از حد گوشت قرمز، سبب تسهیل در ورود نوعی باکتری سرطان‌زا به بدن و تولید تومور در بافت‌ها می‌شود.
این باکتری‌ها علاوه بر بروز سرطان و تومور در بدن سبب بروز سکته قلبی نیز می‌شوند. نوعی قند است که به میزان فراوان در گوشت گوسفند، گاو و خوک یافت می‌شود. این قند اسید سیالیک نام دارد و براساس آزمایش‌های صورت گرفته، اگر به صورت مداوم در رژیم غذایی باشد، به راحتی جذب بافت‌های بدن بویژه رگ‌های خونی می‌شود. از آن جایی که این مولکول‌ها در بدن به صورت طبیعی وجود ندارند، سیستم ایمنی به مبارزه با آن‌ها برمی‌خیزد و همین فعل و انفعالات نامطلوب،‌ تومورهای سرطانی را سبب می‌شوند.
از این رو پزشکان توصیه می‌کنند برای در امان ماندن از ابتلا به سرطان، از گوشت قرمز کمتر در رژیم‌های غذایی افراد استفاده شود.