افرادی که از رژیم گیاهخواری پیروی می‌کنند، کمتر دچار دیابت نوع دوم می‌شوند.
در دیابت نوع دوم افراد مبتلا معمولا به تزریق انسولین احتیاجی پیدا نمی‌کنند، اما اگر رژیم غذایی و فعالیت بدنی آنها براساس برنامه تنظیم شده باشد، کمتر در معرض خطر بیماری‌های جانبی قرار می‌گیرند.
پیروی از رژیم غذایی پر از سبزیجات یا به عبارتی رژیم گیاهخواری که از مصرف لبنیات و گوشت نیز در آن خبری نیست و رژیم کم چربی محسوب می‌شود، به افراد مبتلا به دیابت نوع دوم این امکان را می‌دهد که دیابت خود را بیش از پیش کنترل کنند. از مهمترین نتایج حاصل از پیروی این رژیم می‌توان به کاهش وزن و کاهش کلسترول اشاره کرد.
به عقیده محققان و پژوهشگران، مصرف میوه‌ها و سبزیجات می‌تواند کمک بزرگی به افراد مبتلا به دیابت کرده و آنها را سالم نگه دارد و مانعی برای بروز بیماری‌های دیگر مانند کلسترول بالا فشار خون و غیره شود.