محققان در يك گزارش جديد ادعا كردند كه سبزيجات منجمد بيش از سبزيجات تازه خواص تغذيه‌اي دارند.
دانشمندان انستيتو تحقيقات غذايي ادعا كرده‌اند؛ سبزيجاتي كه بلافاصله پس از توليد منجمد و بسته بندي مي‌شوند، ارزش غذايي‌ آنها بيشتر بوده و خواص تغذيه‌اي‌شان حفظ مي‌شود؛ در حالي كه سبزيجات تازه در زماني كه به دست مشتري مي‌رسند و خورده مي‌شوند، تقريبا 45 درصد از خواص مهم تغذيه‌اي خود را از دست داده‌اند.
تحقيقات نشان مي‌دهد: حداقل دو هفته طول مي‌كشد تا محصولات تازه روي ميز فروشنده‌ها قرار بگيرند در حالي كه 80 درصد از فروشندگان سوپرهاي مواد غذايي تصور مي‌كنند سبزيجات و محصولات تازه‌اي كه خريداري كرده‌اند تا به مشتريان خود عرضه كنند كمتر از 4 روز كهنه شده‌اند. اما پس از گذشت دو هفته تا رسيدن محصولات به دست مشتري نخودفرنگي‌هاي سبز 45 درصد، كلم بروكلي و گل كلم 25 درصد،‌ نخودهاي باغي 15 درصد و هويج 10 درصد از ريز مغذي‌هاي و خواص غذايي خود را از دست مي‌دهند.