رژيم غذايي گياهي در كاهش وزن و جلوگيري از افزايش آن نقش زيادي دارد . پايگاه يورك الرت : افرادي كه رژيم غذايي گياهي دارند لاغرتر هستند و خطر بيماري هاي ديابت , پرفشاري خون و ديگر اختلالات ناشي از افزايش وزن در آنان كمتر ديده مي شود.
بر اساس تحقيقات‌, گنجاندن گياهان از جمله ميوه ها , سبزيها و غلات كامل در رژيم هاي غذايي به طور متوسط هر هفته موجب كاهش نيم كيلو از وزن مي شوند.
همچنين به طور متوسط وزن مردان و زنان گياهخوار 3 تا 20 درصد كمتر از كساني است كه رژيم غذايي معمولي دارند .