خيلي سخت است كه با ديدن يك قنادي پر از شيرينيهاي لذيذ، ميل به خوردن آنها را در خود مهار كنيم. شيريني خامهاي يكي از خوشمزهترين آنهاست كه هم بزرگترها و هم كوچكترها بسيار به آن علاقه دارند. اين نوع شيريني اغلب در قناديها يا شيرينيپزيهاي كوچك توليد و عرضه ميشود و به دليل وجود خامه و شكر زياد در مقايسه با شيرينيهاي ديگر از چربي و كالري بيشتري برخوردار است. معمولا در شيرينيهاي خامهاي از خامههايي با درصد چربي حدود 40 درصد كه بسيار پرچرب و داراي چربي اشباع شده و كلسترول هستند به همراه غلظت زياد شكر به وفور استفاده ميشود.
مصرف اين نوع شيرينيها براي بيماران قلبي عروقي و افرادي كه از چربي و قند بالا رنج ميبرند بسيار مضر است. البته امروزه برخي از توليدكنندگان از خامههاي گياهي به جاي خامههاي لبني در تهيه اين نوع شيرينيها استفاده ميكنند. معمولا اين نوع خامهها به دليل دارا بودن روغنهاي گياهي، چربي اشباع، كلسترول و اسيدهاي چرب ترانس بسيار پاييني دارند، ولي از نظر ميزان كالري با خامههاي لبني تفاوت چنداني ندارند. قابل ذكر است خامههاي لبني از نظر عطر، طعم و مزه بسيار لذيذتر از خامههاي گياهي هستند. علاوه بر چربي، غلظت بالاي شكر اين نوع شيرينيها نيز ميتواند معضل ديگري به شمار آيد، چرا كه مازاد شكر شيرينيها در بدن ميتواند به چربي ذخيرهاي تبديل و منجر به كاهش حساسيت بدن نسبت به ترشح انسولين و همچنين افزايش فشارخون و به دنبال آن بروز بيماريهاي شرياني گردد. از همه مهمتر آن كه اگر اين محصول طبق موازين بهداشتي توليد نشود خامه آن ميتواند حامل بيماريهاي ميكروبي و عفوني گشته و مصرفكننده را دچار مسموميتهاي خطرناكي كند. يكي از مهمترين عوامل انتقال ميكروبها به اين نوع شيريني، خامه غيربهداشتي است كه از سوي برخي توليدكنندگان لبنيات به برخي شيرينيپزيهاي غيربهداشتي عرضه ميشود. اين خامه اگر پاستوريزه نباشد ميتواند عامل ايجاد تب مالت و مسموميت در مصرفكننده گردد. علل ديگر، آلودگي محفظه همزن براي تبديل خامه به حالت پفكي است. در اين مرحله شكر، اسانسهاي معطر و تثبيتكننده را نيز به خامه اضافه ميكنند. در اين مرحله علاوه بر آلودگي محفظه، ورود ميكروبها از هوا نيز ميتواند منجر به رشد ميكروبها و توليد آنزيمهاي فاسدكننده خامه شود. از سوي ديگر استفاده از وسايل غيربهداشتي و دستهاي آلوده كارگران هنگام تهيه اين شيريني نيز ميتواند بر احتمال آلودگي اين شيريني لذيذ بيفزايد.
توجه: اين شيريني بايد در ويترينهاي يخچالدار نگهداري شود و ظرف مدت 2 روز عرضه گردد. در عين حال از خريد اين شيريني كه پشت شيشه و در مجاورت نور خورشيد يا لامپ عرضه ميشود جدا خودداري نماييد چرا كه نور و حرارت روي خامه آن تاثير نامطلوب دارد. شيريني خامهاي بايد جزو آخرين موادي باشد كه يك خريدار پيش از رفتن به خانه آن را خريداري ميكند. اين شيريني بايد ظرف مدت 2 ساعت مصرف شود و حداكثر به مدت 24 ساعت در يخچال قابليت نگهداري دارد. نكته مهمتر آن كه از خريد شيريني خصوصا نوع خامهدار آن از مكانهاي غيربهداشتي و نامطمئن جدا اجتناب كنيد.
| 
شيريني خامهاي، لذيذ اما خطرناك
