رييس اداره بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت با بيان اين كه مطالعات انجام شده در مورد اثربخشي غنيسازي آرد با آهن و اسيدفوليك نشان ميدهد كه اين برنامه در بسياري از موارد با افزايش ذخاير آهن بدن از افزايش شيوع فقر آهن جلوگيري كرده است، گفت: در حال حاضر بر اساس آمار شيوع كم خوني فقر آهن در كشور؛ به غير از نان باگت و سنگك، ديگر نانها در بسياري از نقاط كشور از آرد غني شده با آهن و اسيد فوليك تهيه ميشوند.
دكتر پريسا ترابي با اشاره به برنامه غني سازي آرد با آهن و اسيد فوليك، گفت: اين برنامه در سال جاري نيز انجام شده و طي سالهاي آتي هم ادامه مييابد.
وي با اشاره به نظارتها و كنترلهاي وزارت بهداشت بر روي غني سازي آرد با آهن و اسيد فوليك، ادامه داد: لازم است هر چند وقت يك بار در رابطه با نانهايي كه با آهن و اسيدفوليك غني شدهاند، اطلاعرسانيهاي لازم به مردم صورت گيرد تا مردم بدانند نانهايي كه مصرف ميكنند از جمله نانهاي غني شدهاند يا خير. همچنين طي هماهنگيهاي صورت گرفته با اداره كل نظارت بر مواد غذايي وزارت بهداشت، مقرر شده كه نظارتها و كنترلهاي بيشتري بر اين امر صورت گيرد.
دكتر ترابي به مطالعات اداره تغذيه وزارت بهداشت بر روي غنيسازي نان و اثربخشي آن در سال گذشته اشاره كرد و گفت: خوشبختانه نتايج اين مطالعات نشان داده كه در صورت وجود نظارت كافي، اين امر ميتواند بسيار اثربخش باشد؛ به طوري كه اين برنامه در بسياري از موارد با افزايش ذخاير آهن بدن از افزايش شيوع فقر آهن جلوگيري كرده است.
به گفته رييس اداره بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت به جز نانهاي فانتزي (باگت) و نان سنگك، ديگر نانها در بسياري از نقاط كشور با آهن و اسيدفوليك غني سازي ميشوند. اين امر بر اساس آمار شيوع كم خوني فقر آهن و كمبود اسيدفوليك در گروههاي سني مختلف كشور صورت ميگيرد.
وي گفت: غنيسازي آرد با آهن و اسيدفوليك با دوزي به منظور كنترل عوارض ناشي از كمبود موثر صورت ميگيرد و دوز درماني نيست.
دكتر ترابي از تهيه برنامه آموزشي در مورد موضوعات تغذيهاي مرتبط با نان و چگونگي اصلاح الگوي مصرف نان و بهترين استفاده از ارزش تغذيهاي آن تا هفته سلامت سال آينده ( فروردين ماه) خبر داد و گفت: اين مجموعه آموزشي به صورت كتاب و پمفلتهاي آموزشي ارايه ميشود.
رييس اداره بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت در ادامه به اقدامات انجام شده بر روي استانداردهاي روغن در كشور اشاره كرد و گفت: در حال حاضر با همكاري شوراي سياستگذاري روغن، متخصصان تغذيه و انجمن صنف روغن نباتي برنامههاي آموزشي در جهت اصلاح الگوي مصرف روغن در دست تهيه است.
| 
غني سازي نانها با آهن واسيدفوليك به غيراز نان باگت وسنگك 
