خوردن گوشت ممکن است از عوامل شايع آنافيلاکسي يا همان واکنش حساسيتي شديد و کشنده و شديد باشد.
مصرف گوشت احتمالا بيش از آنچه پيش از اين تصور ميشد عامل بروز آنافيلاكسي به عنوان يك واكنش حساسيت زا، شديد و بالقوه كشنده است. دانشمندان با مطالعه 60 بيمار كه به دليل نامشخصي به واكنشهاي شديد حساسيت زا مبتلا شده بودند نشان مي دهد عاملي در گوشت كه به آلفا-گالاكتوز ميتواند عامل بروز اين واكنشها باشد. در اين تحقيق دانشمندان با مطالعه واكنشهاي حساسيتي در يافتند که در بدن آنها پروتئينهاي سيستم ايمني به نام آنتي باديهاي IgE كشف شد.. كه وجود آنتي بادي IgEدر قند آلفا-گالاكتوز در جمعيت انساني گسترده از چيزي است كه ابتدا تصور ميكرديم و اين تحقيق نشان داد كه اين تصور سنتي كه حساسيت به گوشت بسيار نادر است ممكن است درحقيقت درست نباشد. با توجه به آنكه آنافيلاكسي در عرض چند دقيقه بروز ميكند محققان در اين تحقيق نمونههاي خون 60 بيمار را كه براي آنتي بادي آلفا گالاكتوز آزمايش شده بودند، غربالگري كردند و ميگويند كه نتيجه 25 آزمايش درباره وجود آلفا گالاكتوز مثبت بود و الگوهاي ديگري ديده نشد كه بتوان علت بروز آنافيلاكسي اين افراد را با آنها توضيح داد. آلفا گالاکتوز در بدن بسياري از پستانداران توليد ميشود.
| 
گوشت هم ميتواند حساسيتزا باشد
