 اکسپرس، انسولین بیشتر به خاطر تنظیم گلوکز خون شناخته شده است، اما در مغز نیز عمل می‌کند، جایی که از فرآیندهای دخیل در بقای نورونی، ارتباط و حافظه پشتیبانی می‌کند. با افزایش سن، مغز ممکن است کمتر به انسولین پاسخ دهد و به‌طور بالقوه در تغییرات عملکرد شناختی نقش داشته باشد.
در مطالعه حاضر، محققان بررسی کردند که آیا مصرف منظم بادام‌زمینی می‌تواند بر پاسخ به انسولین مغز در سالمندان تأثیر بگذارد یا خیر. این کارآزمایی شامل 31 بزرگسال سالم بین 60 تا 75 سال بود.
شرکت‌کنندگان روزانه 60 گرم بادام‌زمینی بدون نمک و بو داده با پوست را به مدت 16 هفته مصرف کردند یا یک دوره کنترل بدون بادام‌زمینی را دنبال کردند. سپس پس از یک دوره هشت‌هفته‌ای، به حالت دیگر تغییر وضعیت دادند.
محققان با استفاده از تصویربرداری رزونانس مغناطیسی برچسب‌گذاری چرخش شریانی، تغییرات جریان خون مغزی را پس از تجویز انسولین از طریق بینی اندازه‌گیری کردند. آن‌ها دریافتند که مصرف بادام‌زمینی به‌طور مؤثری بر پاسخ به انسولین در مجموعه‌ای از مناطق مغز در نیمکره راست، از جمله شکنج زبانی، هیپوکامپ، شکنج پاراهیپوکامپ، تالاموس و شکنج سینگولیت خلفی تأثیر می‌گذارد. چندین مورد از این مناطق در حافظه و سایر فرآیندهای شناختی دخیل هستند.
این یافته‌ها بر اساس تحقیقات قبلی همین گروه است که نشان داد مداخله 16 هفته‌ای بادام‌زمینی، جریان خون مغزی را 3.6% افزایش داده و حافظه کلامی را 5.8% بهبود بخشیده است. محققان گفتند که بهبود پاسخ به انسولین مغز می‌تواند به‌طور بالقوه به توضیح این اثرات شناختی و عروقی کمک کند.
دکتر «پیتر جوریس»، نویسنده ارشد این مطالعه و استادیار گروه علوم تغذیه و حرکت مرکز پزشکی دانشگاه ماستریخت هلند، در یک بیانیه مطبوعاتی گفت: «مواد مغذی متعدد موجود در بادام‌زمینی، از جمله چربی‌های اشباع‌نشده، فیبر غذایی، ویتامین‌ها و مواد معدنی و مواد شیمیایی زیستی فعال، می‌توانند به‌طور بالقوه در فواید مشاهده‌شده مغز نقش داشته باشند.»
او افزود: «بادام‌زمینی همچنین منبع خوبی از پروتئین گیاهی است و به‌ویژه سرشار از ال-آرژنین، پیش‌ساز اکسید نیتریک (NO) است که از یادگیری و حافظه پشتیبانی می‌کند.»
با این حال، این مطالعه محدودیت‌های متعددی دارد. این مطالعه کوچک بود و فقط شامل بزرگسالان مسن سالم می‌شد، بنابراین یافته‌ها نمی‌توانند ثابت کنند که خوردن بادام‌زمینی از زوال شناختی یا زوال عقل جلوگیری می‌کند.
بنابراین، تحقیقات بیشتری لازم است تا مشخص شود که آیا این اثرات با مصرف طولانی‌مدت بادام‌زمینی ادامه می‌یابد و آیا مزایای مشابهی در افراد مبتلا به مقاومت به انسولین، اختلال شناختی یا بیماری‌های عصبی ایجاد می‌شود یا خیر. | 
بادام‌زمینی و بهبود پاسخ مغز به انسولین
