اخبار داخلی فرهنگ و هنر یک کتاب معتبر آشپزی؛ دیگر

هموطن سلام , چهارشنبه 2 شهريور 1384

یک کتاب معتبر آشپزی؛ دیگر

کتاب آموزشی «آشپزی روز» تالیف سامان گلریز بزودی منتشر می‌شود.

گلریز که عامه مردم او را به خاطر کلاس‌های آموزش آشپزی اش در صدا و سیما به خاطر می‌آورند، در این کتاب آشپزی را به ساده ترین زبان به گروه‌های سنی مختلف (از کودک تا بزرگسال) تعلیم می‌دهد.
گلريز گفت:" کتاب طوری طراحی شده که آشپز - که ممکن است مرد یا زن یا حتی کودک باشد - بدون واهمه از خراب شدن آن، بتواند سر میز آشپزخانه یا کنار اجاق، بازش کرده و طبق دستورات غذای دلخواهش را طبخ کند.
کوشش او در «آشپزی روز» ارائه شیوه‌ای بوده که بر اساس آن دانشجویانی که تنها زندگی می‌کنند هم بتوانند در اسرع وقت غذا درست کنند.
به گفته گلریز

	" از سرفصل‌های کتاب «آشپزی روز» می‌توان به طبخ انواع سوپ، آشنایی با ابزار آشپزخانه و کاربردهای مختلف آنها و نیز آموزش سس سازی اشاره کرد... "

مادران نیز می‌توانند این کتاب را به کودکانشان تعلیم بدهند تا اگر خانه نبودند نگران گرسنگی بچه‌هایشان نشوند.
او در این کتاب شیوه پخت غذاهای خارجی با مواد اولیه ایرانی را نیز شرح داده است.
گلریز گفت:" برای مثال در ایتالیا غذایی با استفاده از گیاهی به نام «بارل لا» درست می کنند که نمونه ایرانی آن را می‌توان با ترکیب ریحان سبز و قرمز دست کرد، جوری که طعم غذا به مزه ایتالیایی آن شبیه شود."
«کوفته لبنانی» نیز ازجمله همین غذاهاست که گلریز دستور طبخ آن را با استفاده از گیاهان مشابه ایرانی توضیح داده است.
او گفت: "برای این کار مواد غذایی طبیعی شمال تا جنوب ایران را بررسی کرده‌ام."
از سرفصل‌های دیگر کتاب «آشپزی روز» می‌توان به طبخ انواع سوپ، آشنایی با ابزار آشپزخانه و کاربردهای مختلف آنها و نیز آموزش سس سازی اشاره کرد. این محقق امر آشپزي به سس‌ها فصل ویژه ای اختصاص داده و آن را از مهمترین بخش‌های کتاب خود می‌داند.
«کتاب مستطاب آشپزی» تالیف نجف دریابندری و «هنر آشپزی» نوشته رزا منتظمی از جمله آثار محبوب این آشپز نام آشنا هستند.
او با اشاره به این که این آثار را مطالعه کرده گفت:" کار نجف دریابندری بسیار دقیق است اما بیشتر به اطلاع رسانی درباره اقسام غذاها می‌پردازد. کتاب خانم منتظمی را هم بسیار می‌پسندم اما من در این کتاب به قابل استفاده بودن و سادگی و تعلیم سریع توجه کرده‌ام."

تنها سری به کتابفروشی بزنید!
ترجمه‏های جدیدی از محمد قاضی و ابوالحسن نجفی منتشر می‏شود
کارت قرمز (پرونده جنجالی شهلا )