هموطن سلام _محققان آمریکایی طی بررسی‌های خود به این نتیجه دست یافتند که مصرف سالاد بعد و قبل از غذای اصلی، یکی از منابع اصلی ویتامین‌های بدن به شمار می‌رود.
افرادی که بیش از سایرین سالاد و یا سبزیجات به ویژه سبزیجات خام مصرف می‌کنند، اکثرا نسبت به مواد مغذی،‌ ویتامین‌های خون آنان بیشتر از دیگران است.
پژوهشگران توصیه می‌کنند برای به دست‌آوردن ویتامین‌های 6B، آ، ای و سی و اسیدفولیک خون از میوه‌ها، سبزیجات خام و سالادهایی که با برگ‌های سبز خوراکی تهیه شده‌اند، استفاده شود.
علاوه بر دارا بودن سالادها از انواع ویتامین آ، به دلیل داشتن و فیبر کافی قابلیت هضم غذاهای گوشتی و غیر گوشتی را دارند. از این رو بهترین زمان مصرف آن‌ها بعد از صرف غذا و یا حین جویدن مواد غذایی برای جذف بهتر است.