دانشگاه علوم پزشكی ایران درباره زیان های ناشی از كاربرد جوش شیرین در مواد غذایی هشدار داد .
روابط عمومی دانشگاه علوم پزشكی و خدمات بهداشتی و درمانی ایران اعلام كرد : با توجه به اینكه نان یكی از مهمترین منابع تغذیه ای كشور است و در بین مردم اهمیت ویژه ای دارد ، از این رو بهداشت نان نیز جایگاه خاصی دارد .
در این گزارش همچنین آمده است ، استفاده از جوش شیرین در مراحل فراوری نان آثار زیانباری برای افراد دارد .
سوء هاضمه ، زخم معده ، اختلال در جذب مواد آلی از جمله كلسیم ، فسفر و آهن ، كاهش فشار خون ، اختلال هوشیاری ، كم خونی ، تنگی نفس ، بیماری های كلیوی ، كولیك روده ، یبوست ، حالت تهوع و لرزش اعضای بدن از جمله آثار زیانبار نان های حاوی جوش شیرین است .
همچنین تاثیر زیانبار بی كربنات سدیم جوش شیرین ( بی كربنات سدیم ) باعث تغییر رنگ مغز نان ، تیرگی و ایجاد بوی نامطبوع می شود .
دانشگاه علوم پزشكی ایران در تهران ( ناطق 1، 5، 6، 9، 18، 21، و 22 شهرداری ) و شهرستان های كرج ، شهریار ، رباط كریم ، ساوجبلاغ و نظرآباد ، 3125 واحد نانوایی سنتی را تحت كنترل و نظارت های بهداشتی دارد و اكنون برنامه حذف جوش شیرین را در تمام مناطق تحت پوشش اجرا می كند .
همچنین معاونت بهداشتی این دانشگاه به منظور اطلاع رسانی و فرهنگ سازی در این زمینه برنامه هایی مانند كارگاه پخت نان سنتی در واحد های نانوایی با همكاری مستقیم اتحادیه های نانوایان و همچنین توزیع پوستر و پمفلت و ... را اجرا می كند .
| 
هشدار درباره افزودن جوش شیرین به مواد غذایی
